La Busiata Trapanese si accompagna a sughi di pesce o con il pesto alla trapanese preparato con aglio, pomodoro, basilico e mandorle.  La farina utilizzata per preparare questo tradizionale formato di pasta è quella di Tumminia. Ottenuta da un’antica varietà di grano coltivata in Sicilia sin dalla dominazione greca.

Caratterizzata da una maturazione breve di circa tre mesi;

Il grano di Tumminia si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta tornando ad essere prodotto in maniera costante.