Capperi di Pantelleria 500gr

Capperi di Pantelleria 500gr

12,50

E’ proprio nell’isola di Pantelleria che il cappero, arbusto selvatico e resistente, trova il suo habitat naturale, adattandosi perfettamente alla conformazione del terreno di origine vulcanica e beneficiando della grande esposizione al sole.

I capperi sono i boccioli non ancora aperti che vengono raccolti a mano, tornando sulla pianta diverse volte ogni giorno, all’alba o nel tardo pomeriggio, per coglierli nel momento prima della fioritura. Divisi in base alle dimensioni vengono salati con sale marino, azione che sprigiona tutto il loro aroma aspro e piccante.

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Il cappero (Capparis spinosa L.) è un arbusto tipico della flora mediterannea: ha una parte basale, costituita dal tronco, legnosa e le parti superiori, costituite da i rami,erbacee. Un altezza media 30-50 cm. Ha le foglie verde scuro, carnose e di forma ovale, fiori molto appariscenti i cui tenui colori bianco e rosa presentano delicati riflessi violacei. Nel periodo compreso tra la fine di Maggio e i primi di Settembre di ogni anno, secondo le zone, il cappero inizia la fioritura ed è allora che si pratica la raccolta dei bottoni fiorali, non ancora aperti e diventati fiore, e debbono essere raccolti il prima possibile, non appena germogliano, anche perché quando sono piccoli e medio-piccoli, una volta fatti maturare, diventano qualitativamente il prodotto migliore. La produzione è di tipo scalare, sommandosi bottoni fiorali di diverse dimensioni, e appena raccolti i primi bottoni fiorali il ramo continua regolarmente e con costanza la propria crescita. All’atto di ogni raccolta vengono così a trovarsi sulla pianta bottoni fiorali di diverse dimensioni. La raccolta, secondo la zona, dura anche fino a metà di Settembre. A causa della scalarità della produzione, i contadini ritornano sulle stesse piante ogni 8-10 giorni, secondo l’andamento climatico, e naturalmente provvedendo a raccogliere i capperi presenti sulle piante, con un lavoro faticosissimo, sia per la posizione china sia per il caldo torrido dell’estate.

Peso 0.500 kg

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