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La ventresca è sicuramente una delle parti più pregiate e gustose del tonno. Si tratta di una piccola sezione di tessuto più grasso, ricca di acidi polinsaturi, un contenuto lipidico superiore che la rende particolarmente tenera e gustosa. Comprare la ventresca sott’olio vuol dire concedersi il gusto di un pesce di altissimo livello Il tonno viene pulito... Continua a leggere