All’angolo del quartiere, quello che porta direttamente alla piazza principale, le signore Concetta, Rosalia e Santina stanno comodamente sedute a discutere su quale sia l’autentica versione della pasta con le sarde, tipico piatto della cucina siciliana. La prima utilizza soltanto i bucatini, la seconda afferma che le sarde da usare sono quelle... Continua a leggere
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Il cùscusu alla trapanese è una ricetta tradizionale della cucina siciliana ed in particolare della città di Trapani. Il cous cous è un piatto di origine magrebina diffuso in tutto il nord Africa. Fu con molta probabilità importato in Sicilia dai pescatori che si recavano in Tunisia. A differenza del cous cous marocchino che prevede un... Continua a leggere
Preparazione Pasta con i Broccoli alla trapanese Lessare il cavolfiore, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. sciogliete la farina con un p d’acqua, in modo da preparare una pastella, versate le cime del cavolfiore, aggiungete sale e pepe e friggete in olio caldo. A parte soffriggete la cipolla affettata con un pò di... Continua a leggere
Ingredienti: – Busiate 350 gr – Pomodorini 400 gr – Mandorle 40 gr – Aglio 8 spicchi – Pecorino qb – Olio extravergine di oliva qb – Sale qb – Basilico qb Preparazione: Nella ricetta originale tutti gli ingredienti vengono pestati con il mortaio di legno, però se non lo doveste trovare... Continua a leggere
La pasta con bottarga di tonno o uovo di tonno è una specialità siciliana. Le origini sono antichissime e la si fa risalire addirittura all’epoca fenicia. La bottarga viene prodotta dalle uova dei tonni e la realizzazione segue un rituale antico e meticoloso praticato dai “tonnaroti”. E’ un prodotto molto pregiato ed... Continua a leggere
L’Aglio Rosso di Nubia, rinomato in tutto il mondo per le sue qualità, ha un intenso colore rosso e… Continua a leggere
Chi ha detto che i pistacchi fanno ingrassare? Leggi l’articolo per conoscerne le qualità nutritive. Continua a leggere
Le busiate sono un formato di pasta tipico della tradizione trapanese. Si tratta di una sorta di maccheroni che vengono attorcigliati creando la classica forma a spirale cava al centro. La particolare forma serve a garantire una migliore cottura della pasta. L’incavo viene creato grazie all’utilizzo dell’apposito ferretto sul quale viene avvolto... Continua a leggere
La ventresca è sicuramente una delle parti più pregiate e gustose del tonno. Si tratta di una piccola sezione di tessuto più grasso, ricca di acidi polinsaturi, un contenuto lipidico superiore che la rende particolarmente tenera e gustosa. Comprare la ventresca sott’olio vuol dire concedersi il gusto di un pesce di altissimo livello Il tonno viene pulito... Continua a leggere
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