Questa composta viene preparata con la cipolla rossa di altissima qualità e digeribilità.
È ottima servita sul pane tostato o sui crostini e per esaltare i formaggi, sia freschi che stagionati.
Si accompagna perfettamente alle carni arrosto ed è deliziosa servita con il pesce come i filetti di sgombro o filetti di tonno.