La pasta con ricotta e pistacchi è tutto sommato una pasta semplice anche se impreziosita dal verde dei pezzettini di pistacchi che rendono il tutto cromaticamente e gustativamente più interessante.
Si tratta di una pasta da preparare davvero negli ultimi minuti prima di mettersi a tavola anche per garantire la cremosità della ricotta che, altrimenti, s’asciugherebbe nell’attesa.
Un primo piatto tutto da provare, seguite la nostra ricetta!
Dosi & Ingredienti
- DOSI PER4 persone
- SEDANI RIGATI o rigatoni – 400 gr
- RICOTTA DI PECORA 500 gr
- PISTACCHI sgusciati – 100 gr
- SALE q.b.
- PEPE NERO q.b.
Preparazione
- 1
Quando volete realizzare la pasta con ricotta e pistacchi, come prima cosa setacciate la ricotta di pecora per renderla più vellutata.
- 2
Portate a bollore una pentola colma d’acqua, salatela e tuffatevi la pasta.
- 3
Tritate i pistacchi non troppo finemente.
- 4
Ammorbidite la ricotta setacciata con poca acqua di cottura della pasta.
- 5
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella ciotola con la ricotta.
- 6
Unite anche i pistacchi a pioggia, conservandone qualcuno per la decorazione finale.
- 7
Mescolate bene e se vi piace aggiungete del pepe nero appena macinato.
- 8
Servite immediatamente la pasta aggiungendo altri pezzettini di pistacchi e altro pepe nero a piacere.
Fonte: https://www.cookaround.com/ricetta/Pasta-con-ricotta-e-pistacchi.html
