Dal sapore estremamente delicato, la bottarga di muggine macinata in vaso è una specialità ittica tipica delle isole e viene preparata con l’essiccazione delle uova dei cefali. Si ottiene così una polvere ambrata, ideale da utilizzare per arricchire primi piatti di pasta, con l’aggiunta di un filo di olio evo e prezzemolo fresco.