Busiata Trapanese di tumminia

La busiata trapanese di Tumminia è un primo piatto gustoso e fragrante, tipico della tradizione trapanese. Protagonista un formato di pasta dalla caratteristica forma a spirale, preparato ancora oggi a mano con grande maestria e velocità dalle massaie siciliane.

COME NASCE LA BUSIATA DI TUMMINIA.

L’impasto, realizzato con sola acqua e semola di grano di Tumminia, viene rapidamente arrotolato su un ferro da calza, chiamato appunto buso, così da ottenere un fusillo stretto e cavo al centro, più o meno lungo, perfetto per accogliere il pesto alla trapanese. Il grano di Tumminia si adatta perfettamente ai climi e ai terreni mediterranei. È un grano pregiato che grazie alla tenacia di tanti coltivatori sta tornando ad essere prodotto in maniera costante.

PER GUSTARE AL MEGLIO LA BUSIATA.

La busiata trapanese è la tipologia di pasta ideale per la preparazione della tradizionale pasta “cu l’agghia” (pasta con l’aglio). Per la preparazione di questa ricetta servono veramente pochissimi ingredienti tipici trapanesi: aglio rosso di Nubia, pomodoro pelato, basilico, mandorle, olio, sale e la buonissima busiata.

Lasciate bollire la pasta in pentola con abbondante acqua e nel frattempo preparate il pesto trapanese.

E se non avete voglia o tempo di cucinare tranquilli, ci pensa Diego! Il nostro pesto alla trapanese è un sugo pronto, preparato secondo la ricetta tradizionale e con prodotti tipici trapanesi di primissima scelta.

A questo punto avete già fatto tutto il necessario. Basta condire la busiata trapanese di Tumminia con abbondante pesto ed eventualmente accompagnare il primo piatto con le tradizionali melanzane fritte. Un mix di sapori mediterranei intensi e irresistibili, perfetti per esaltare questa e rendere qualunque pranzo assolutamente indimenticabile.

Possibilità di abbinamento con:

• pesto delle isole;
• pesto di pistacchi;
• sugo mediterraneo con pesce spada.