Il lattume di tonno è un prodotto tipico trapanese ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

Il lattume è ricavato dalle gonadi, ossia la sacca del liquido seminale del tonno, catturato nel periodo della riproduzione. Ma non spaventatevi: il lattume è un ingrediente ricercatissimo e di grande qualità, utilizzato in numerose ricette, dal gusto delicato.

Prodotto tipico della Sicilia, in particolare delle zone di Trapani, è l’equivalente maschile della bottarga, generalmente di tonno o di ricciola. La differenza è nel colore, rosa carneo nel lattume di tonno e arancione corallo nella bottarga.

È una preparazione rara e di alta gastronomia. Può essere impiegato per condire paste, insalate o consumato direttamente fritto. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale.

Preparare il lattume di tonno fritto è molto semplice e veloce. Potrete trovare la ricetta ed i relativi consigli sul sito Giallo Zafferano

Formato

100gr, 1kg, 500gr

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