Via C. Colombo, 12/14 - 91100 Trapani
+39 348 35 44 412

RISOTTO CON ACCIUGHE E CUCUNCI

DOSI & INGREDIENTI

Per quattro persone:

 

PROCEDIMENTO

  • Fate sciogliere una noce di burro con un filo d’olio in una casseruola.
  • Unite il riso e fatelo tostare.
  • Fate appassire lo scalogno affettato in una padella insieme a poco olio e burro.
  • Preparate un brodo vegetale (con verdure o dado) e versatene due mestoli nel riso tostato.
  • Unite le acciughe scolate allo scalogno e fatele sciogliere a fuoco moderato.
  • Una volta pronto, unite il tutto al riso e aggiungete un altro mestolo di brodo.
  • Fate cuocere il riso aggiungendo poco brodo alla volta, regolate di sale e spegnete il fuoco.
  • Mantecate il tutto con una noce di burro e un filo d’olio e unitevi i cucunci sciacquati e tagliati a pezzi.
  • Mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
  • Impiattate decorando con dei cucunci e ultimando con un filo d’olio e una manciata di pepe nero.
26 Gennaio 2019

Lascia un commento