DOSI & INGREDIENTI
Per due persone:
- Spaghetti – 160 gr
- Bottarga di Tonno Rosso – 50 gr
- Pinoli di Sicilia – 20 gr
- Cipolla di Tropea – 1
- Vino bianco – 1 bicchiere
- Olio EVO
- Prezzemolo
PROCEDIMENTO
- Metti a bollire l’acqua in un tegame per spaghetti
- Grattugia la bottarga in modo grossolano e mettila in una scodella.
- Fai scaldare un tegame e metti a tostare i pinoli per pochi minuti. Fai attenzione: la tostatura non deve essere eccessiva altrimenti i pinoli risulterebbero troppo duri e croccanti
- Togli i pinoli già tostati dal tegame. Taglia le cipolla e falla rosolare nello stesso tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Intanto metti a cuocere gli spaghetti
- Versa il vino bianco nel tegame con la cipolla e fai sfumare
- Spegni la fiamma del tegame dove hai fatto andare la cipolla di Tropea e aggiungi i pinoli e metà della bottarga grattugiata. Amalgama bene il condimento
- A cottura ultimata, scola gli spaghetti e versali nel tegame col tuo condimento. Fai saltare il tutto
- Spegni la fiamma e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva
- Impiatta i tuoi spaghetti aggiungendo il resto della bottarga grattugiata e il prezzemolo