DOSI & INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Metti a bollire l’acqua in un tegame per spaghetti
Grattugia la bottarga in modo grossolano e mettila in una scodella.
Fai scaldare un tegame e metti a tostare i pinoli per pochi minuti. Fai attenzione: la tostatura non deve essere eccessiva altrimenti i pinoli risulterebbero troppo duri e croccanti
Togli i pinoli già tostati dal tegame. Taglia le cipolla e falla rosolare nello stesso tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Intanto metti a cuocere gli spaghetti
Versa il vino bianco nel tegame con la cipolla e fai sfumare
Spegni la fiamma del tegame dove hai fatto andare la cipolla di Tropea e aggiungi i pinoli e metà della bottarga grattugiata. Amalgama bene il condimento
A cottura ultimata, scola gli spaghetti e versali nel tegame col tuo condimento. Fai saltare il tutto
Spegni la fiamma e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva
Impiatta i tuoi spaghetti aggiungendo il resto della bottarga grattugiata e il prezzemolo