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Spaghetti alla bottarga di tonno, pinoli siciliani e cipolla di Tropea

DOSI & INGREDIENTI

Per due persone:

PROCEDIMENTO

  • Metti a bollire l’acqua in un tegame per spaghetti
  • Grattugia la bottarga in modo grossolano e mettila in una scodella.
  • Fai scaldare un tegame e metti a tostare i pinoli per pochi minuti. Fai attenzione: la tostatura non deve essere eccessiva altrimenti i pinoli risulterebbero troppo duri e croccanti
  • Togli i pinoli già tostati dal tegame. Taglia le cipolla e falla rosolare nello stesso tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  • Intanto metti a cuocere gli spaghetti
  • Versa il vino bianco nel tegame con la cipolla e fai sfumare
  • Spegni la fiamma del tegame dove hai fatto andare la cipolla di Tropea e aggiungi i pinoli e metà della bottarga grattugiata. Amalgama bene il condimento
  • A cottura ultimata, scola gli spaghetti e versali nel tegame col tuo condimento. Fai saltare il tutto
  • Spegni la fiamma e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva
  • Impiatta i tuoi spaghetti aggiungendo il resto della bottarga grattugiata e il prezzemolo
18 Gennaio 2019

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