Busiata Trapanese

Le busiate alla trapanese sono un primo piatto gustoso e fragrante, tipico della tradizione siciliana.

COME NASCE LA BUSIATA.

Protagonista un formato di pasta dalla caratteristica forma a spirale, preparato ancora oggi a mano con grande maestria e velocità dalle massaie siciliane. L’impasto della busiata, realizzato con sola acqua e semola di grano duro, viene rapidamente arrotolato su un ferro da calza, chiamato appunto buso, così da ottenere un fusillo stretto e cavo al centro, più o meno lungo, perfetto per accogliere il pesto alla trapanese.

PER GUSTARE AL MEGLIO LA TIPICA PASTA TRAPANESE.

La nonna che impasta, i bambini che creano le forme. Acqua, farina e poi il riposo. La preparazione del pesto trapanese ed è già l’ora di pranzo. Si passa ai fornelli.

Profumi, ricordi, l’acqua che bolle e la schiuma bianca della pasta fresca che cuoce lentamente.

La busiata trapanese condita con abbondante pesto, preparato rigorosamente con l’agio rosso di Nubia, e le melanzane locali fritte e pronte per finire nello stesso piatto.

Un mix di sapori mediterranei intensi e irresistibili, perfetti per esaltare questa pasta e rendere un semplice pranzo assolutamente indimenticabile.

Tutto questo potrà tornare sulla tua tavola ed in pochi minuti potrai preparare l’originale ed indiscusso pranzo trapanese.

Possibilità di abbinamento con:

• pesto delle isole;
• pesto di pistacchi;
• sugo mediterraneo con pesce spada.